抽象矢量果蔬中的维他命元素插图

维他命（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。维生素本质为低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，所以必须由外界供给。

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